Score moyen* 86/100
Plats
Dhundul aux crevettes, cumin et oignon
Courge-éponge (dhundul) mijotée avec des crevettes, du cumin et des oignons dorés. Un plat bengali léger et parfumé, à servir avec du riz blanc chaud.
Toutes les recettes
L'ensemble des recettes maison d'Axelle : entrées, plats, desserts, pâtisseries… avec pas à pas et photos.
Cuisines du monde
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De saison en octobre :
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- Céleri-rave 49
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- Potiron 40
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- Artichaut 28
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- Châtaigne 26
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- Framboise 23
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- Chou chinois 18
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- Chou rouge 15
- Panais 15
- Bette 14
- Radis blanc 14
- Chou-rave 13
- Cerfeuil 11
- Cresson 11
- Topinambour 10
- Roquette 9
- Pak-choï 8
- Chou frisé (kale) 7
- Chou de Bruxelles 6
- Radicchio 6
- Rutabaga 6
- Potimarron 5
- Chicorée pain de sucre 4
- Chicorée scarole et frisée 4
- Chou romanesco 3
- Mâche 3
- Butternut 2
- Chou pointu 2
- Radis noir 1
6237 recettes
Score moyen* 86/100
Score moyen* 95/100
Desserts
Compote de jaque à la cardamome
Une compote de jaque bien mûre cuite avec du sucre, des graines de cardamome écrasées et du jus de citron, à laquelle on peut donner une texture de pâte.
Score moyen* 88/100
Desserts
Jaque sucrée en sirop doré au citron
Des quartiers de jaque mûre cuits dans un sirop doré au sucre caramélisé, relevé d'un filet de citron. À servir froid, parfois accompagné de fromage.
Score moyen* 29/100
Desserts
Figues vertes confites en sirop, façon brésilienne
Des figues vertes entières confites au Brésil : congelées, pelées, blanchies puis cuites avec du sucre en plusieurs étapes, et nappées d'un sirop léger.
Score moyen* 62/100
Desserts
Doce de coco brésilien au lait concentré
Quatre façons de préparer le doce de coco brésilien : noix de coco caramélisée, lait et sucre, version crémeuse à la farine ou au lait concentré.
Score moyen* 46/100
Desserts
Doce de peau de fruit de la passion en sirop
Un doce brésilien de pétales d'écorces de fruit de la passion, dessalées par trempage, cuites dans un sirop léger à la cannelle et au clou, avec pulpe.
Score moyen* 89/100
Desserts
Confiture de pelures d'ananas aux clous de girofle
Une confiture brésilienne faite avec les pelures d'ananas bouillies puis passées, cuites avec sucre, margarine, clous de girofle et noix de coco râpée.
Score moyen* 46/100
Desserts
Doce de carambole séché et caramélisé
Un doce de carambole cuit sur plusieurs jours : les fruits coupés en deux, sucrés, sont séchés doucement jusqu'à devenir sombres et presque confits.
Score moyen* 84/100
Desserts
Fruits de cajá-manga entiers en sirop
Des fruits de cajá-manga entiers, pelés au couteau puis cuits dans un sirop clair au sucre et à l'eau jusqu'à devenir translucides. À déguster au noyau.
Score moyen* 39/100
Desserts
Doce de patate douce brésilien
Trois façons de préparer le doce de patate douce brésilien : à la gélatine et au lait, au lait de coco et lait concentré, ou simplement sucré.
Score moyen* 86/100
Desserts
Carrés de banane au citron, sucre glace
Des carrés de banane naine cuits avec du sucre et du jus de citron jusqu'à ce que la préparation se détache de la casserole, roulés dans le sucre glace.
Score moyen* 74/100
Desserts
Doce de banane vegan à la cannelle et au citron
Un doce de banane vegan au caramel, à la cannelle et au citron : rondelles de bananes naines cuites lentement dans un sirop doré, à garder au frais.