Score moyen* 79/100
Entrées
Soupe d'ortie aux pommes de terre
Une soupe verte et rustique aux jeunes feuilles d'ortie, cuites au beurre avec des pommes de terre et de l'ail, puis passées au moulin à légumes.
Entrées
Salades, veloutés, bouchées : de quoi bien commencer le repas.
853 recettes
Score moyen* 79/100
Score moyen* 88/100
Entrées
Soupe de courgettes et tomates au thym
Une soupe estivale aux courgettes et aux tomates, parfumée au thym et à l'ail, mijotée dans un bouillon de légumes à l'autocuiseur. Légère et simple.
Score moyen* 73/100
Entrées
Soupe au potiron, à l'ail et au bouillon
Une soupe simple au potiron, à l'oignon et à l'ail, rissolée à l'huile d'arachide puis cuite au bouillon de légumes en cocotte-minute. Prête en une heure.
Score moyen* 100/100
Entrées
Socca et farinata : galette de pois chiches
Une galette fine de farine de pois chiches, cuite au four sur une plaque huilée, dorée et moelleuse. Une spécialité liguro-niçoise, cousine de la farinata.
Score moyen* 100/100
Entrées
Socca niçoise à la farine de pois chiches
La socca niçoise : une galette fine de farine de pois chiches, mêlée à l'eau et à l'huile d'olive, cuite au four très chaud jusqu'à être dorée.
Score moyen* 92/100
Entrées
Soupe veloutée aux carottes et à l'ail
Une soupe veloutée aux carottes, à l'oignon et à l'ail, mijotée dans un bouillon de légumes puis mixée. Simple, réconfortante, prête en une heure.
Score moyen* 95/100
Entrées
Salade croquante au cheddar et aux croûtons
Salade simple de romaine, tomates, croûtons à l'ail et au fromage, cheddar affiné émietté et vinaigrette au miel et à la moutarde. Idéale avant le dîner.
Score moyen* 80/100
Entrées
Calamars frits croustillants au citron
Anneaux de calamars passés dans de la semoule de blé dur, puis frits en petites quantités dans une huile bien chaude. Servis croustillants au citron.
Score moyen* 81/100
Entrées
Avocats farcis au fromage blanc et aux champignons
Moitiés d'avocat garnies d'une farce au fromage blanc, aux champignons sautés, aux noix et aux herbes, gratinées au four. Une entrée végétarienne.
Score moyen* 92/100
Entrées
Tartines au saumon frais et fumé
Tartines garnies d'une rillette de saumon frais et fumé, avec mayonnaise, olives, citron et aneth. Une entrée rapide et fraîche, à servir à l'apéritif.
Score moyen* 75/100
Entrées
Spanakopita : tourte grecque aux épinards
Tourte grecque croustillante aux épinards et à la feta, enveloppée de pâte filo et dorée au four. Elle se sert tiède ou froide, découpée en carrés.
Score moyen* 78/100
Entrées
Soufflé léger, salé ou sucré
Un soufflé aéré, garni de fromage, de légumes, de poisson ou de chocolat, avec un roux, des jaunes et des blancs battus en neige. Il se réussit au four.