Score moyen* 58/100
Plats
Escargots au lait de coco et à la citronnelle
Petits escargots sautés à la citronnelle, à l'ail et au piment, puis mijotés dans du lait de coco sucré et salé, parfumés de basilic cannelle.
Recettes vietnamiennes
Recettes vietnamiennes : 191 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Escargots au lait de coco et à la citronnelle, Escargots sautés à la citronnelle et au piment, Escargots sautés aux pousses de bambou, Escargots aux bananes vertes et tofu frit…
- 191recettes
- 1 h 01en moyenne
- 103faciles à réaliser
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191 recettes
Score moyen* 58/100
Score moyen* 76/100
Apéritif
Escargots sautés à la citronnelle et au piment
Escargots d'eau sautés au gingembre, à la citronnelle et au piment dans une sauce tomate, cuits à l'eau puis servis avec une sauce citronnée à tremper.
Score moyen* 64/100
Plats
Escargots sautés aux pousses de bambou
Escargots d'eau sautés à l'ail et au piment, avec des pousses de bambou fermentées, de la coriandre et de l'oignon nouveau. Plat parfumé et relevé.
Score moyen* 33/100
Plats
Escargots aux bananes vertes et tofu frit
Escargots, bananes vertes, tofu frit et porc sont mijotés dans un bouillon au curcuma et au vinaigre de riz fermenté, puis relevés de perilla et de lá lốt.
Score moyen* 60/100
Plats
Escargots mijotés à la banane verte et au porc
Escargots d'eau, bananes vertes, tofu et poitrine de porc mijotés dans un bouillon acidulé au curcuma, avec de la perilla fraîche. Plat familial.
Score moyen* 77/100
Cuisine végétarienne
Ốc len au lait de coco, version végétarienne
Petits cylindres de pâte de soja et de fécule en trois couleurs, cuits dans un lait de coco sucré et salé. Un en-cas végétal au goût doux et délicat.
Score moyen* 81/100
Plats
Grenouilles sautées au lait de coco et aux feuilles de cách
Morceaux de grenouille mijotés dans un lait de coco au curcuma, avec de fines feuilles de cách, de l'ail, du piment et des cacahuètes grillées.
Score moyen* 78/100
Plats
Cuisses de poulet au miel et salade vinaigrette
Cuisses de poulet laquées au miel et au ketchup, servies avec une salade de laitue et de tomate, une vinaigrette sucrée-acidulée et des échalotes frites.
Score moyen* 81/100
Plats
Cuisses de poulet rôties à la sauce hoisin
Cuisses de poulet marinées à la sauce hoisin, badigeonnées de miel pendant la cuisson, puis passées au gril pour une peau dorée et croustillante.
Score moyen* 72/100
Entrées
Soupe de nid d'hirondelle au crabe
Bouillon d'os de porc et de poulet où mijote un nid d'hirondelle gonflé, avec crabe et vi cá. Une soupe de convalescence cuite au bain-marie.
Score moyen* 89/100
Entrées
Soupe de courge wax aux champignons de paille
Velouté léger de courge wax parfumé au gingembre, relevé d'huile de sésame et lié d'un filet d'œuf, avec champignons de paille, maïs et petits pois.
Score moyen* 68/100
Plats
Xôi vò : riz gluant aux haricots mungo
Riz gluant parfumé au pandan, enrobé de purée de haricots mungo salée, puis égrené. Un petit déjeuner végétal, simple et généreux, très prisé au Vietnam.