Score moyen* 54/100
Desserts
Bonbons gélifiés maison au coing
Des bonbons gélifiés maison, faits avec la pelure de coing et un peu de sucre, sans additif. Une façon simple d'utiliser les coings de saison.
Recettes avec : Coing
De saison en Belgique de septembre à octobre (calendrier de Bruxelles Environnement).
De saison en octobre :
- Toutes les recettes de saison
- Tomate 710
- Poivron 408
- Pomme 216
- Céleri vert (branche) 207
- Poireau 158
- Concombre 128
- Aubergine 118
- Salade (laitue) 114
- Courgette 110
- Haricot vert ou beurre 77
- Raisin 53
- Chou-fleur 49
- Céleri-rave 49
- Betterave rouge 48
- Fenouil 43
- Chou blanc 41
- Potiron 40
- Patate douce 39
- Brocoli 38
- Poire 33
- Navet 32
- Artichaut 28
- Chou vert (Milan, Savoie) 27
- Châtaigne 26
- Radis rose 25
- Framboise 23
- Prune 22
- Chou chinois 18
- Coing 18
- Chou rouge 15
- Panais 15
- Bette 14
- Radis blanc 14
- Chou-rave 13
- Cerfeuil 11
- Cresson 11
- Topinambour 10
- Roquette 9
- Pak-choï 8
- Chou frisé (kale) 7
- Chou de Bruxelles 6
- Radicchio 6
- Rutabaga 6
- Potimarron 5
- Chicorée pain de sucre 4
- Chicorée scarole et frisée 4
- Chou romanesco 3
- Mâche 3
- Butternut 2
- Chou pointu 2
- Radis noir 1
18 recettes
Score moyen* 54/100
Score moyen* 88/100
Desserts
Desserts d'automne aux châtaignes et coings
Une assiette gourmande de patate douce rôtie, de châtaigne et de pâte de coing, nappée de chocolat chaud et parsemée de pignons et de menthe.
Score moyen* 29/100
Cuisine végétarienne
Légumes variés au sel (pickles d'Azerbaïdjan)
Des concombres, poivrons, tomates vertes, carottes et chou conservés en bocaux dans une saumure, relevés de feuilles de vigne, de cerisier et de coing.
Score moyen* 34/100
Plats
Poulet aux coings et au safran, pas à pas
Poulet désossé mijoté avec des coings poêlés au safran, de l'oignon, du concentré de tomate et des pruneaux, pour un plat parfumé et fondant.
Score moyen* 37/100
Plats
Poulet aux coings, pruneaux et safran
Du poulet doré à la poêle, mijoté avec des tranches de coing safranées, des pruneaux et du concentré de tomate : un plat sucré-salé d'inspiration persane.
Score moyen* 52/100
Desserts
Confiture de coings à l'azerbaïdjanaise
Une confiture de coings en tranches, blanchies puis cuites en plusieurs fois dans un sirop, avec un repos de huit heures entre chaque cuisson.
Score moyen* 89/100
Boissons
Compote de coings maison
Une compote de coings parfumée au citron, servie fraîche après le repas ou les jours de chaleur pour se désaltérer, à préparer en 30 minutes environ.
Score moyen* 67/100
Plats
Coings farcis à la viande de mouton
Des coings évidés et garnis d'une farce de mouton aux châtaignes et aux herbes, cuits dans leur jus avec du bouillon : un plat d'automne d'Azerbaïdjan.
Score moyen* 37/100
Plats
Ragoût d'agneau aux coings et au gombo
Un ragoût d'agneau d'inspiration nord-africaine, parfumé au safran et au gingembre, avec coings et gombos, mijoté en autocuiseur en 75 minutes environ.
Score moyen* 65/100
Desserts
Slatko de coings, confiture serbe en dés
Des coings ébouillantés, pelés et coupés en dés, cuits dans un sirop de sucre épais jusqu'à devenir translucides, puis laissés reposer 24 heures sous un linge humide.
Score moyen* 95/100
Sauces
Sauce aux coings à la roumaine
Une sauce roumaine aigre-douce : coing râpé cuit, roux au sucre caramélisé, crème et persil, à servir avec les viandes bouillies, le foie ou les escalopes.
Score moyen* 17/100
Plats
Tahchin de Shahmirzad à l'agneau, lentilles et herbes
Le tahchin de Shahmirzad : riz aux lentilles et aux herbes cuit 3 à 4 heures à l'étouffée sur une feuille d'agneau épicée, avec coings, betteraves et aubergines.