Score moyen* 93/100
Plats
Curry de citron à la noix de coco
Un curry léger du Kerala aux citrons cuits, relevé de piments et adouci par une pâte de noix de coco au cumin, avec un tadka de graines de moutarde.
Recettes indiennes
Recettes indiennes : 262 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Curry de citron à la noix de coco, Poulet fermier au curry de coco et poivre, Chammanthi podi : poudre de coco grillée au piment, Payasam à la jaque et au jaggery…
- 262recettes
- 43 minen moyenne
- 179faciles à réaliser
Cuisines du monde
- Recettes italiennes442
- Recettes allemandes347
- Recettes scandinaves296
- Recettes françaises291
- Recettes indiennes262
- Recettes espagnoles259
- Recettes américaines246
- Recettes polonaises196
- Recettes vietnamiennes191
- Recettes turques172
- Recettes néerlandaises111
- Recettes thaïlandaises102
- Recettes hongroises85
- Recettes belges74
- Recettes chinoises66
- Recettes tex-mex et mexicaines61
- Recettes anglaises61
- Recettes japonaises50
- Recettes maghrébines36
- Recettes asiatiques33
- Recettes grecques30
- Recettes suisses24
- Recettes africaines24
- Recettes méditerranéennes21
- Recettes russes17
- Recettes coréennes14
- Recettes portugaises10
- Recettes libanaises10
- Recettes antillaises et créoles7
262 recettes
Score moyen* 93/100
Score moyen* 54/100
Plats
Poulet fermier au curry de coco et poivre
Un curry de poulet fermier du Kerala relevé de poivre noir, de piments verts et de graines de fenouil, adouci par une pâte de coco cuite à l'huile.
Score moyen* 96/100
Sauces
Chammanthi podi : poudre de coco grillée au piment
Une poudre de noix de coco grillée à sec avec piments rouges, oignon, gingembre et tamarin. Elle se conserve plusieurs semaines et relève le riz.
Score moyen* 47/100
Desserts
Payasam à la jaque et au jaggery
Un payasam sucré à la chair de jaque bien mûre, au jaggery et à la farine de riz, la noix de coco dorée au ghee et un peu de cardamome parfumée.
Score moyen* 69/100
Plats
Curry de graines de jacquier aux crevettes
Un curry côtier du Kerala : graines de jacquier et crevettes dans un lait de coco relevé de piment, de gingembre, d'ail et de feuilles de curry.
Score moyen* 97/100
Desserts
Halva de farine de blé aux amandes
Un halva doux de farine de blé, cuit avec du sucre, de l'eau et du ghee, décoré d'amandes grillées. Il se sert chaud, découpé dans le moule.
Score moyen* 52/100
Plats
Vellayappam au blé et au lait de coco
Des crêpes de blé levées une nuit, enrichies de lait de coco et d'un œuf, cuites à la poêle couverte jusqu'à ce que la vapeur s'échappe. Moelleuses.
Score moyen* 62/100
Desserts
Payasam au blé concassé et au jaggery
Un payasam du Kerala au blé concassé et au jaggery, parfumé à la cardamome et au gingembre, avec noix de cajou et raisins secs dorés au ghee.
Score moyen* 70/100
Desserts
Gulab jamun indien au sirop de cardamome
Des boules de pâte au lait en poudre, dorées à la friture puis trempées dans un sirop parfumé à la cardamome et à l'eau de rose. Un dessert festif indien.
Score moyen* 83/100
Plats
Olan du Kerala aux courges et au lait de coco
Un ragoût doux et léger du Kerala : courge, concombre et haricots mijotés dans le lait de coco, avec des piments verts et une touche d'huile de coco.
Score moyen* 77/100
Plats
Idiyappam à l'avoine cuit à la vapeur
Des vermicelles de flocons d'avoine pressés puis cuits à la vapeur, avec un peu de ghee et de sel : une alternative légère aux idiyappam traditionnels.
Score moyen* 98/100
Plats
Omelette épicée à l'oignon et au piment vert
Une omelette parfumée aux oignons, aux piments verts et aux feuilles de curry, dorée à la poêle et servie chaude avec du pain, des galettes ou du riz.