Score moyen* 77/100
Plats
Idiyappam à l'avoine cuit à la vapeur
Des vermicelles de flocons d'avoine pressés puis cuits à la vapeur, avec un peu de ghee et de sel : une alternative légère aux idiyappam traditionnels.
Recettes à la vapeur
Recettes à la vapeur : 122 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Idiyappam à l'avoine cuit à la vapeur, Moodakadamba au jaggery et à la noix de coco, Dhokla gujarati, gâteau de pois chiches à la vapeur, Xôi vò : riz gluant aux haricots mungo…
- 122recettes
- 1 h 20en moyenne
- 53faciles à réaliser
Par appareil et mode de cuisson
- Recettes au four1414
- Recettes à la poêle921
- Recettes au blender et au mixeur680
- Recettes en cocotte561
- Recettes à la friteuse389
- Recettes sans cuisson336
- Recettes au wok141
- Recettes à la vapeur122
- Recettes au barbecue55
- Recettes au micro-ondes33
- Recettes à la plancha18
122 recettes
Score moyen* 77/100
Score moyen* 70/100
Desserts
Moodakadamba au jaggery et à la noix de coco
Des paquets de riz et de noix de coco sucrés au jaggery, parfumés à la cardamome et cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier : un goûter du Kerala.
Score moyen* 60/100
Cuisine végétarienne
Dhokla gujarati, gâteau de pois chiches à la vapeur
Le dhokla gujarati : une pâte de pois chiches et de farine reposée, cuite à la vapeur puis parfumée de graines de moutarde et de coriandre fraîche.
Score moyen* 68/100
Plats
Xôi vò : riz gluant aux haricots mungo
Riz gluant parfumé au pandan, enrobé de purée de haricots mungo salée, puis égrené. Un petit déjeuner végétal, simple et généreux, très prisé au Vietnam.
Score moyen* 74/100
Plats
Xôi nướng au four, roulé dans l'aluminium
Rouleaux de riz gluant au lait de coco, garnis de porc séché et de crevettes, saisis au four dans leur feuille d'aluminium. Parfaits à emporter en balade.
Score moyen* 40/100
Desserts
Kue delapan jam, gâteau cuit huit heures
Le kue delapan jam, gâteau indonésien cuit à la vapeur pendant huit heures avec œufs, sucre, lait et beurre clarifié, puis passé au four pour le dorer.
Score moyen* 89/100
Desserts
Kue adas, gâteau de riz à la noix de coco
Le kue adas, gâteau de riz de Java-Ouest, à la noix de coco, à la vanille et au sucre, reposé sous feuille de bananier avant d'être cuit à la vapeur.
Score moyen* 29/100
Desserts
Christmas pudding du Sussex, au brandy
Un pudding de Noël du Sussex, aux raisins, aux groseilles, aux épices et au brandy, préparé bien à l’avance et réchauffé à la vapeur le jour de Noël.
Score moyen* 31/100
Desserts
Christmas pudding anglais, cuit à la vapeur
Un pudding de Noël britannique aux fruits secs, aux épices et au citron, cuit longuement à la vapeur, puis réchauffé et flambé au brandy à table.
Score moyen* 82/100
Desserts
Kleci au manioc et au sucre de palme
Du manioc râpé et pressé, mêlé à du sucre de palme et du sel, façonné en boulettes puis cuit à la vapeur. Servi avec de la noix de coco râpée.
Score moyen* 29/100
Plats
Ketupat Pitalah, gulai de bœuf au jacquier
Un riz compact servi avec un gulai épicé au bœuf, au jacquier vert et aux pousses de bambou, au lait de coco et au piment. Un plat de Sumatra-Occidental.
Score moyen* 59/100
Desserts
Ketimus, gâteau de manioc à la noix de coco
Du manioc râpé mêlé à du sucre de palme, de la vanille et du lait de coco, enveloppé dans des feuilles de bananier puis cuit à la vapeur. Un dessert doux.