Score moyen* 79/100
Entrées
Soupe d'ortie aux pommes de terre
Une soupe verte et rustique aux jeunes feuilles d'ortie, cuites au beurre avec des pommes de terre et de l'ail, puis passées au moulin à légumes.
Recettes françaises
Recettes françaises : 291 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Soupe d'ortie aux pommes de terre, Soufflés individuels au Bleu de Gex, Sirop de sureau maison au citron, Pâte feuilletée classique, à quatre tours…
- 291recettes
- 58 minen moyenne
- 193faciles à réaliser
Cuisines du monde
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- Recettes vietnamiennes191
- Recettes turques172
- Recettes néerlandaises111
- Recettes thaïlandaises102
- Recettes hongroises85
- Recettes belges74
- Recettes chinoises66
- Recettes tex-mex et mexicaines61
- Recettes anglaises61
- Recettes japonaises50
- Recettes maghrébines36
- Recettes asiatiques33
- Recettes grecques30
- Recettes suisses24
- Recettes africaines24
- Recettes méditerranéennes21
- Recettes russes17
- Recettes coréennes14
- Recettes portugaises10
- Recettes libanaises10
- Recettes antillaises et créoles7
291 recettes
Score moyen* 79/100
Score moyen* 80/100
Plats
Soufflés individuels au Bleu de Gex
Des soufflés individuels au Bleu de Gex, préparés avec une béchamel au fromage et des blancs montés en neige. À servir très chauds, dès la sortie du four.
Score moyen* 60/100
Boissons
Sirop de sureau maison au citron
Un sirop de fleurs de sureau maison, macéré trois jours avec citrons, sucre et acide citrique. Il se dilue dans l'eau fraîche ou pétillante cet été.
Score moyen* 42/100
Pâtisserie
Pâte feuilletée classique, à quatre tours
Pâte feuilletée maison faite à la main : une détrempe de farine, de sel et d'eau froide, un beurrage de beurre et de farine, puis des tours au froid.
Score moyen* 78/100
Entrées
Soufflé léger, salé ou sucré
Un soufflé aéré, garni de fromage, de légumes, de poisson ou de chocolat, avec un roux, des jaunes et des blancs battus en neige. Il se réussit au four.
Score moyen* 75/100
Desserts
Tarte Tatin caramélisée aux pommes
La tarte Tatin, une tarte aux pommes caramélisée au beurre et au sucre, cuite puis démoulée tiède, sous une pâte brisée : un classique français.
Score moyen* 83/100
Entrées
Tartare de poisson blanc et de saumon fumé
Un tartare frais de poisson blanc et de saumon fumé, assaisonné de citron, de moutarde, de câpres et d'échalotes : à préparer le jour même et servir frais.
Score moyen* 82/100
Plats
Omelette soufflée au fromage et aux lardons
Une omelette soufflée et aérienne, au fromage, au persil et aux lardons, cuite doucement à couvert. Un plat de brunch simple et plein de saveur.
Score moyen* 100/100
Sauces
Sauce au roux : la base de toutes les sauces
Un roux de beurre et de farine, délayé peu à peu au lait ou au bouillon : la base d’une sauce chaude, lisse et bien liée, sans grumeaux. Facile.
Score moyen* 56/100
Plats
Coq au vin, mijoté au vin rouge
Un poulet braisé lentement au vin rouge avec lardons, oignons et champignons, lié au beurre manié. Un grand classique français pour les repas de fête.
Score moyen* 98/100
Entrées
Salade de haricots tarbais aux herbes
Une salade de haricots blancs, tomate et oignon rouge, relevée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et de persil frais. Simple, légère et rassasiante.
Score moyen* 62/100
Desserts
Crème brûlée à la vanille et cassonade
Une crème vanillée onctueuse, cuite doucement avec les jaunes, puis recouverte de cassonade qui caramélise sous le gril pour une croûte bien croquante.