Score moyen* 93/100
Cuisine végétarienne
Choucroute maison au gros sel
Un chou haché tassé avec du gros sel et des gousses d'ail, puis couvert d'eau bouillante. Une choucroute maison très simple, prête en quelques minutes.
Recettes avec : Chou rouge
De saison en Belgique d'août à décembre (calendrier de Bruxelles Environnement).
De saison en octobre :
- Toutes les recettes de saison
- Tomate 710
- Poivron 408
- Pomme 216
- Céleri vert (branche) 207
- Poireau 158
- Concombre 128
- Aubergine 118
- Salade (laitue) 114
- Courgette 110
- Haricot vert ou beurre 77
- Raisin 53
- Chou-fleur 49
- Céleri-rave 49
- Betterave rouge 48
- Fenouil 43
- Chou blanc 41
- Potiron 40
- Patate douce 39
- Brocoli 38
- Poire 33
- Navet 32
- Artichaut 28
- Chou vert (Milan, Savoie) 27
- Châtaigne 26
- Radis rose 25
- Framboise 23
- Prune 22
- Chou chinois 18
- Coing 18
- Chou rouge 15
- Panais 15
- Bette 14
- Radis blanc 14
- Chou-rave 13
- Cerfeuil 11
- Cresson 11
- Topinambour 10
- Roquette 9
- Pak-choï 8
- Chou frisé (kale) 7
- Chou de Bruxelles 6
- Radicchio 6
- Rutabaga 6
- Potimarron 5
- Chicorée pain de sucre 4
- Chicorée scarole et frisée 4
- Chou romanesco 3
- Mâche 3
- Butternut 2
- Chou pointu 2
- Radis noir 1
15 recettes
Score moyen* 93/100
Score moyen* 72/100
Cuisine végétarienne
Chou rouge braisé au vin rouge
Un chou rouge braisé lentement au vin rouge, au vinaigre et à la confiture, à la margarine et à l'oignon. Un accompagnement doux-acidulé, à servir chaud.
Score moyen* 87/100
Plats
Chou rouge aux pommes et aux épices
Un chou rouge braisé aux pommes goudrenettes, parfumé de clous de girofle, de laurier et de cannelle, lié au beurre. Un accompagnement d'hiver.
Score moyen* 47/100
Plats
Tarte au chou rouge et à la viande hachée
Une tarte salée garnie de bœuf haché, de chou rouge, d'oignon et d'ail, cuite sous une pâte feuilletée dorée. Un plat complet pour les repas de famille.
Score moyen* 98/100
Entrées
Salade de chou rouge à l'orange
Une salade de chou rouge croquante à l'orange, au carvi et à la mayonnaise yaourtée. Fraîche et colorée, elle accompagne bien les plats grillés.
Score moyen* 93/100
Entrées
Salade de chou rouge, pommes de terre et petits pois
Une salade fraîche de chou rouge émincé, de pommes de terre, de petits pois et de poivron, assaisonnée au vinaigre et relevée de persil frais.
Score moyen* 100/100
Entrées
Salade de chou rouge
Une salade roumaine toute simple : chou rouge émincé très fin, salé, puis assaisonné d'huile et de jus de citron ou de vinaigre.
Score moyen* 90/100
Plats
Chou rouge braisé
Le chou rouge braisé néerlandais : revenu au carvi et aux clous de girofle, cuit à l'eau, fini avec des dés de pomme, muscade et vinaigre, servi avec des oignons dorés à part.
Score moyen* 59/100
Plats
Fatányéros, grande planche transylvanienne de viandes grillées et lard
Découvrez cette recette de Transylvanie avec des morceaux de porc, de veau et de bœuf, assaisonnés de paprika et servis avec des pommes de terre frites.
Score moyen* 31/100
Plats
Borchtch au bœuf, chou et betterave, à l'aneth et à la crème aigre
Un borchtch généreux : bœuf saisi et oignons revenus mijotés avec os à moelle, légumes, carvi, marjolaine et thym, bouillon mixé puis repris avec chou blanc, chou rouge et betteraves, fini à l'aneth et à la crème aigre.
Score moyen* 99/100
Entrées
Salade de topinambours, chou rouge et carotte
Une salade croquante et colorée de topinambours et de carottes râpés, de chou rouge émincé et de persil, assaisonnée au vinaigre balsamique.
Score moyen* 87/100
Entrées
Coleslaw croquant aux épices, sans eau
Un coleslaw du Sud des États-Unis, dégorgé au sel puis lié d'une sauce tiède à la mayonnaise et aux épices : croquant et sans eau, à servir bien frais.