Poulet fermier au curry de coco et poivre

Ingrédients

• 1 kg de poulet fermier, découpé en morceaux
• ½ c. à café de curcuma
• 1 c. à café de poivre noir moulu
• 1 petit morceau de gingembre, râpé
• sel, selon le goût
• ½ noix de coco, en pâte crémeuse
• 2 c. à café de poivre noir en grains
• 6 piments verts
• 1 bulbe d'ail (environ 10 gousses), écrasé
• 2 c. à café de graines de fenouil
• 1 c. à café de garam masala
• 150 g d'huile de coco
• 1 brin de coriandre
• 1 brin de menthe
• bouillon de poulet, selon besoin

Lavez le poulet, puis mélangez-le avec le gingembre, le curcuma, le poivre moulu et le sel. Laissez reposer 15 minutes.

Dans un mortier, pilez le poivre en grains, les piments verts, l'ail, le fenouil, le garam masala, la coriandre et la menthe avec le sel, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Mélangez cette pâte avec la pâte de coco.

Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle, versez le mélange et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il perde son odeur crue et devienne pâteux.

Ajoutez le poulet et le bouillon, puis laissez mijoter à petit feu jusqu'à ce que le gras remonte à la surface.

Servez avec des chapatis ou des idiyappam.