Score moyen* 93/100
Plats
Curry de citron à la noix de coco
Un curry léger du Kerala aux citrons cuits, relevé de piments et adouci par une pâte de noix de coco au cumin, avec un tadka de graines de moutarde.
Recettes indiennes
Recettes indiennes : 262 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Curry de citron à la noix de coco, Chammanthi podi : poudre de coco grillée au piment, Halva de farine de blé aux amandes, Olan du Kerala aux courges et au lait de coco…
- 262recettes
- 43 minen moyenne
- 179faciles à réaliser
Cuisines du monde
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- Recettes vietnamiennes191
- Recettes turques172
- Recettes néerlandaises111
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- Recettes belges74
- Recettes chinoises66
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- Recettes portugaises10
- Recettes libanaises10
- Recettes antillaises et créoles7
262 recettes
Score moyen* 93/100
Score moyen* 96/100
Sauces
Chammanthi podi : poudre de coco grillée au piment
Une poudre de noix de coco grillée à sec avec piments rouges, oignon, gingembre et tamarin. Elle se conserve plusieurs semaines et relève le riz.
Score moyen* 97/100
Desserts
Halva de farine de blé aux amandes
Un halva doux de farine de blé, cuit avec du sucre, de l'eau et du ghee, décoré d'amandes grillées. Il se sert chaud, découpé dans le moule.
Score moyen* 83/100
Plats
Olan du Kerala aux courges et au lait de coco
Un ragoût doux et léger du Kerala : courge, concombre et haricots mijotés dans le lait de coco, avec des piments verts et une touche d'huile de coco.
Score moyen* 98/100
Plats
Omelette épicée à l'oignon et au piment vert
Une omelette parfumée aux oignons, aux piments verts et aux feuilles de curry, dorée à la poêle et servie chaude avec du pain, des galettes ou du riz.
Score moyen* 89/100
Plats
Érissery aux bananes vertes et à la noix de coco
Une recette douce et parfumée du Kerala : des bananes vertes mijotées avec des lentilles mungo, une pâte de coco et un tadka aux graines de moutarde.
Score moyen* 90/100
Desserts
Confiture d'ananas maison, citron et sucre
Confiture d'ananas mûr, mixée puis cuite doucement avec du sucre, du jus de citron et un peu d'eau. À conserver dans un bocal bien propre et sec.
Score moyen* 100/100
Sauces
Churri, sauce indienne au yaourt et aux herbes
Une sauce indienne fraîche au yaourt, à la menthe, à la coriandre et au cumin grillé, relevée de gingembre et de piments verts. Sans cuisson.
Score moyen* 89/100
Plats
Roti tandoori maison, sans tandoor
Une galette de pain indienne moelleuse, levée au yaourt et cuite à la poêle bien chaude, à servir avec un curry ou une viande mijotée pour un repas réussi.
Score moyen* 99/100
Boissons
Karak chai, thé indien au lait épicé
Thé noir au lait, parfumé à la cardamome, au gingembre et à la cannelle, sucré et servi bien chaud, à la manière de l'Asie du Sud, pour les matins frais.
Score moyen* 96/100
Plats
Pulissery : concombre au yaourt et à la noix de coco
Un pulissery kéralais : concombre cuit dans une sauce de yaourt à la noix de coco et au cumin, puis parfumé d'un tadka à la moutarde et au curry.
Score moyen* 97/100
Plats
Puttu : semoule de riz cuite à la vapeur et coco
Le puttu, un plat du petit-déjeuner kéralais : une farine humidifiée cuite à la vapeur par couches avec de la noix de coco râpée, à servir bien chaud.