Recettes au barbecue : 55 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Salade de calebasse au poisson grillé (gỏi bầu cá lóc), Sauce barbecue pour poulet, Cơm sườn nướng, riz aux côtelettes de porc grillées à la vietnamienne, Hamburgers au fromage…
Par appareil et mode de cuisson
Score moyen* 86/100Une salade vietnamienne : lanières de calebasse blanchies, carotte, échalote et gingembre au vinaigre, rau răm, poisson grillé au charbon, sésame et échalotes frites.
Score moyen* 95/100Une sauce à badigeonner pour le poulet au barbecue : huiles d'arachide et de noix, sauce chili douce, Worcestershire, teriyaki, tandoori et piri-piri, mélangés en une minute.
Score moyen* 5/100Le cơm sườn vietnamien : côtelettes de porc marinées au miel et grillées, porc et couenne effilochés à la poudre de riz grillé, flan aux œufs, sauce au nuoc-mâm, pickles de carotte et huile à la ciboule, sur du riz brisé.
Score moyen* 92/100Des cheeseburgers américains : paleron et aloyau hachés minute, galettes badigeonnées d'huile et d'épices à steak, grillées à la cuisson voulue et couronnées de fromage fondu.
Score moyen* 54/100Le poulet des pêcheurs du sud de la Thaïlande : poulet mariné à l'échalote, à l'ail et au gingembre, grillé et nappé plusieurs fois d'une sauce coco au piment sec, au tamarin et à la pâte de crevettes.
Score moyen* 80/100Le porc laqué cantonais version simple : poitrine de porc attendrie, enrobée de sauce char siu, de sucre et de poivre, puis grillée au barbecue jusqu'à ce qu'elle caramélise.
Score moyen* 56/100Un barramundi (koral) entaillé, mariné 4 à 6 heures dans le yaourt, le gingembre, l'ail, les piments et le masala tandoori à l'huile de moutarde, grillé au charbon et fumé au dernier moment.
Score moyen* 68/100Le fumage à chaud à la norvégienne : un poisson gras bien salé, cuit et fumé dans sa peau sur un barbecue à couvercle, au-dessus de copeaux de feuillus ou de genévrier qui doivent fumer sans brûler.
Score moyen* 73/100Une spécialité du nord de l'Iran : de gros morceaux d'agneau ou de veau marinés 2 à 3 heures dans les noix moulues, la mélasse de grenade, l'oignon, l'ail et les herbes, puis grillés au charbon et salés en fin de cuisson.
Score moyen* 60/100Des brochettes péruviennes : cubes de bœuf marinés à l'ail, au piment ají panca, au paprika, au cumin et au vinaigre, enfilés avec des poivrons et grillés.
Score moyen* 96/100Un plat de poisson grillé simple et savoureux, mariné avec des épices locales pour un goût unique. Idéal pour un repas léger et gourmand.
Score moyen* 92/100Le classique australien : un steak épais creusé d'une poche garnie d'huîtres trempées dans la sauce Worcestershire, puis grillé.