Blinis

Préparation

1. Délayez la levure dans 3 tasses de lait tiède. Ajoutez la moitié du sucre, le sel, le jaune d'œuf et le beurre fondu. ≈ 4 min
2. Mélangez, ajoutez la moitié de la farine et travaillez la pâte. ≈ 4 min
3. Couvrez d'un torchon et laissez lever au chaud 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double. ⏱ 1 h 30
4. Chauffez le reste du lait à 50 °C et incorporez-le avec le reste de farine et de sucre, puis le blanc battu en neige. ⏱ ≈ 10 min
5. Travaillez de nouveau et laissez lever. ⏱ ≈ 1 h
6. Faites chauffer une poêle huilée, versez une louche de pâte au centre pour former un disque. ⏱ ≈ 7 min
7. Quand les bords se décollent et se relèvent, retournez le blin. ≈ 3 min
8. Empilez les blinis sur un grand plat au fur et à mesure. ≈ 3 min