Acras de rouget

Ingrédients

• 400 g de filet de rouget barbet effeuillé
• 100 g de pommes de terre
• 120 g de farine
• 1 œuf
• 4 cuillers à soupe de lait
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 oignon émincé et haché
• piment de Cayenne, sel et poivre du moulin, huile de friture

Mélangez 100 g de farine avec l'œuf, puis ajoutez peu à peu le lait pour obtenir une pâte molle. Salez, poivrez et laissez reposer au moins deux heures.

Épluchez la pomme de terre, faites-la cuire à l'eau salée bouillante, égouttez-la et écrasez-la à la fourchette.

Mélangez le poisson effeuillé, la pomme de terre écrasée, l'oignon, l'ail et le piment de Cayenne, puis incorporez le tout à la pâte.

Farinez-vous les mains avec le reste de farine et formez des petites boules.

Plongez-les dans l'huile bouillante de la friteuse et retirez-les dès qu'elles sont bien dorées.

Servez bien chaud avec une sauce tomate tiède ou froide.