Zembrocal

Ingrédients

• 150 g de riz
• 3 tomates
• 1 poivron vert
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 2 aubergines
• 1 branche de thym
• 1 poignée de ciboulette
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à café de coriandre en grains
• 1 morceau de gingembre
• 2 gousses de cardamome
• 2 clous de girofle
• 1 c. à café de gros piment
• 1 pincée de sel
• poivre en baies (mélange)

Rincez le riz à trois reprises.

Dans un mortier, pilez ensemble les baies de poivre, la cardamome, les clous de girofle et l'ail.

Hachez finement la ciboulette et le thym.

Coupez en petits morceaux le poivron, les tomates, le gingembre, les oignons, les aubergines et le piment.

Dans une marmite, faites d'abord revenir les oignons.

Ajoutez tomates, poivron, aubergines, gingembre et piment, avec une pincée de curcuma pour colorer.

Versez le riz et 225 ml d'eau (une fois et demie son volume), puis ajoutez le thym, la ciboulette, le sel, le contenu du mortier et le reste du curcuma.

Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau.

Pour une cuisson traditionnelle, utilisez un feu de bois.