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Sauce verte

Sauce verte

Sauces

Une sauce froide à base de crème fraîche et d'herbes, idéale pour accompagner des pommes de terre et de la viande.

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En bref : pour 4 personnes, 45 min au total (15 min de préparation et 30 min de repos), sans cuisson, difficulté : facile, environ 1,05 € par personne.

Recette de EvaK, Benreis, Schnobby et 1 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La sauce verte est une spécialité de la Hesse, un plat estival qui se déguste avec des pommes de terre et, éventuellement, de la viande. Elle se distingue par deux variantes principales : la sauce verte de Francfort dans le sud et la sauce verte de Kassel dans le nord.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson—
  • Repos30 min
  • Total45 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmélange
  • Coût estimé4,20 € 1,05 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

4 personnes
  • 3,66 €
  • 0,06 €
  • 0,02 €
  • 0,40 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €

Préparation

  1. Lavez les herbes et retirez les grosses tiges. ≈ 2 min
  2. Hachez-les grossièrement au hachoir berceuse, puis mixez-les avec le yaourt en une sauce bien verte. ≈ 8 min
  3. Versez dans un saladier, ajoutez la crème aigre, le vinaigre, la moutarde et les œufs durs hachés, salez, poivrez et mélangez. ≈ 4 min

L'addition

Sauce verte

  • 2 pots de crème aigre de 200 g3,66 €
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique0,06 €
  • 1 bonne c. à café de moutarde forte0,02 €
  • 2 œufs durs par personne0,40 €
  • sel0,01 €
  • poivre0,05 €

Total4,20 €

soit 1,05 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 botte d'herbes pour sauce verte (bourrache, cerfeuil, cresson, persil, pimprenelle, oseille, ciboulette)
  • 2 pots de crème aigre de 200 g
  • 1 pot de yaourt de 500 g
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 bonne c. à café de moutarde forte
  • 2 œufs durs par personne
  • sel
  • poivre

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