Sauce aux truffes et cognac
Une sauce catalane de fête, liée à la farine et au beurre, parfumée à la truffe et au cognac, réduite de moitié pour une saveur bien concentrée.
En bref : pour 4 personnes, 25 min au total (10 min de préparation et 15 min de cuisson), difficulté : facile, environ 0,53 € par personne.
Cette sauce de fête se fait avec des truffes en conserve et un trait de cognac, pour relever un plat de viande.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson15 min
- Total25 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonCuisson à la casserole
- Coût estimé2,10 € 0,53 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
Ingrédients
personnes
- 0,03 €
- 1,97 €
- 0,01 €
- 0,09 €
Préparation
- Délayez la farine dans une partie de l'eau, bien froide. ≈ 4 min
- Faites fondre le beurre ou la margarine à feu doux dans une casserole, puis ajoutez la farine délayée en remuant vivement et sans arrêt.
- Versez le reste de l'eau, de préférence tiède, puis les truffes hachées, le cognac et le sel. ≈ 3 min
- Laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
L'addition
Sauce aux truffes et cognac
- 2 c. à soupe bombées de farine0,03 €
- Cognac fort1,97 €
- Sel0,01 €
- 30 g de beurre ou de margarine (2 c. à soupe bombées)0,09 €
Total2,10 €
soit 0,53 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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