Moussaka à l'agneau, aubergines, pommes de terre et béchamel à la cannelle

Ingrédients

• 1 kg d'aubergines
• 4 grosses pommes de terre
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 oignon jaune
• 600 g d'agneau haché
• 1 verre de vin rouge
• 400 ml de passata de tomate
• 1 pincée d'origan
• 1 gousse d'ail hachée
• 80 g de beurre
• 120 g de farine
• 600 ml de lait entier
• Noix de muscade
• 1 c. à café rase de cannelle
• Parmigiano reggiano râpé

Faites cuire les pommes de terre à l'eau et coupez-les en grosses tranches.

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches de ½ cm et faites-les cuire 5 minutes à la poêle avec un peu d'huile.

Faites fondre l'oignon haché dans une cocotte, ajoutez l'agneau et faites-le dorer. Mouillez avec le vin rouge, laissez évaporer, puis ajoutez la passata, l'origan et l'ail. Salez, poivrez et laissez mijoter.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonnez de sel, de poivre, de muscade et de cannelle, et ajoutez le parmesan.

Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un plat de tranches de pommes de terre, puis alternez aubergines et sauce à la viande, en terminant par des aubergines.

Nappez de béchamel et faites cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.