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Minestrone

Minestrone

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Une minestrone généreuse : oignons, carottes, poireaux, céleri-rave, tomates, haricots verts et chou étuvés à l'huile d'olive, puis mijotés avec pommes de terre ou riz et herbes fraîches.

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En bref : pour 4 personnes, 1 h 20 au total (20 min de préparation et 1 h de cuisson), difficulté : moyen, environ 2,25 € par personne, 393 kcal par portion.

Recette de Klaus Eifert, Vinci, MichaelFrey et 4 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La minestrone est une soupe ou un ragoût de légumes italien. Cette recette vous permettra de préparer une soupe chaude et nutritive pour 4 personnes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Total1 h 20
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Calories393 kcal/pers.
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé8,99 € 2,25 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 1,56 €
  • 1,31 €
  • 0,42 €
  • 1,22 €
  • 0,69 €
  • 1,19 €
  • 1,54 €
  • 0,50 €
  • 0,31 €
  • 0,24 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout et faites-y revenir les oignons hachés.
  2. Coupez tous les légumes en petits morceaux et ajoutez-les ; laissez étuver environ 10 minutes.
  3. Versez l'eau et laissez cuire une demi-heure. Si vous utilisez du riz complet, plus long à cuire, ajoutez-le dès ce moment.
  4. Ajoutez le persil haché, les herbes, le sel et le poivre (et le riz blanc), et laissez cuire encore 20 minutes.

L'addition

Minestrone

  • 500 g de tomates (fraîches ou en purée)1,56 €
  • 300 g de haricots verts1,31 €
  • 200 g de chou de Milan ou de chou blanc0,42 €
  • 4 pommes de terre et/ou 150 g de riz1,22 €
  • 2 grosses carottes0,69 €
  • 2 poireaux1,19 €
  • 1 céleri-rave moyen1,54 €
  • 2 oignons moyens0,50 €
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive0,31 €
  • Basilic, sauge, romarin0,24 €
  • Sel et poivre0,01 €

Total8,99 €

soit 2,25 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Valeurs nutritionnelles par portion

Calories393 kcal
Lipides11,3 g
dont saturés1,8 g
Glucides52,4 g
dont sucres20,4 g
Fibres21,1 g
Protéines10,9 g
Sel0,37 g

Avant de commencer

Ingrédients

  • 2,5 l d'eau
  • 500 g de tomates (fraîches ou en purée)
  • 300 g de haricots verts
  • 200 g de chou de Milan ou de chou blanc
  • 4 pommes de terre et/ou 150 g de riz
  • 2 grosses carottes
  • 2 poireaux
  • 1 céleri-rave moyen
  • 2 oignons moyens
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil
  • Basilic, sauge, romarin
  • Sel et poivre

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