Maâkouda, les frites marocaines
Les beignets de purée marocains : pommes de terre écrasées avec ail, persil, coriandre et cumin, façonnées en galettes, passées à l'œuf et à la farine, puis frites.
En bref : pour 4 personnes, 1 h 05 au total (15 min de préparation, 20 min de cuisson et 30 min de repos), difficulté : facile, environ 1,23 € par personne, 249 kcal par portion.
Maâkouda est un plat marocain et algérien, traditionnellement consommé pendant le mois de Ramadan. C'est une variante locale des frites, cuites à la vapeur puis panées et frites. Voici comment les préparer à la maison.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson20 min
- Repos30 min
- Total1 h 05
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories249 kcal/pers.
- Mode de cuissonfriture
- Coût estimé4,90 € 1,23 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
Ingrédients
- 1,22 €
- 0,40 €
- 0,71 €
- 1,88 €
- 0,15 €
- 0,37 €
- 0,08 €
- 0,01 €
- 0,08 €
Préparation
- Lavez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau salée puis réduisez-les en purée au moulin ou à la fourchette.
- Dans un saladier, ajoutez à la purée un œuf, le persil, la coriandre, le cumin et l'ail écrasé. Salez, poivrez et mélangez. ≈ 4 min
- Façonnez des boulettes et aplatissez-les légèrement. ≈ 10 min
- Trempez-les une à une dans l'autre œuf battu, puis farinez-les des deux côtés en tapotant pour retirer l'excédent.
- Faites-les dorer des deux côtés dans l'huile bien chaude.
L'addition
Maâkouda, les frites marocaines
- 4 pommes de terre1,22 €
- 2 œufs0,40 €
- 2 c. à soupe de persil haché0,71 €
- 2 c. à soupe de coriandre hachée1,88 €
- 1 c. à soupe de cumin0,15 €
- 3 gousses d'ail0,37 €
- Un peu de farine0,08 €
- Sel et poivre0,01 €
- Huile pour la friture0,08 €
Total4,90 €
soit 1,23 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 249 kcal |
|---|---|
| Lipides | 3,7 g |
| dont saturés | 0,8 g |
| Glucides | 41,8 g |
| dont sucres | 1,6 g |
| Fibres | 4,6 g |
| Protéines | 8,8 g |
| Sel | 0,08 g |
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