Lablabi
Le lablabi est un plat tunisien traditionnel à base de pois chiche et de pain, parfumé au cumin et servi avec des câpres et des olives.
En bref : pour 4 personnes, 13 h 15 au total (30 min de préparation, 45 min de cuisson et 12 h de repos), difficulté : moyen, environ 1,05 € par personne, 392 kcal par portion.
Le lablabi est un classique de la cuisine tunisienne, un plat populaire et savoureux. Il se prépare en commençant par la cuisson des pois chiches, qui sont ensuite mélangés avec du pain écrabouillé et des assaisonnements typiques. Vous pouvez personnaliser votre lablabi en ajoutant des câpres, des olives ou du thon.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson45 min
- Repos12 h
- Total13 h 15
- DifficultéMoyen
- CoûtBon marché
- Calories392 kcal/pers.
- Mode de cuissonCasserole
- Coût estimé4,18 € 1,05 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
- 0,30 €
- 0,30 €
- 0,26 €
- 0,35 €
- 0,03 €
- 0,10 €
- 0,01 €
Garniture au choix
- 0,32 €
- 1,76 €
- 0,29 €
- 0,46 €
Préparation
- Lavez les pois chiches et laissez-les tremper une nuit dans l'eau, éventuellement avec la levure chimique ou le bicarbonate.
- Égouttez-les et ajoutez le jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. ≈ 2 min
- Faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ne salez pas pendant la cuisson, ils resteraient durs.
- Disposez les dés de pain dans les bols et arrosez-les de bouillon et de pois chiches jusqu'à ce que le pain soit imbibé.
- Salez et assaisonnez d'huile d'olive, de cumin et de harissa. ≈ 2 min
- Garnissez au choix de câpres, d'olives, de thon ou d'un œuf mollet. ≈ 10 min
L'addition
Lablabi
- 100 g de pois chiches secs par personne0,30 €
- Pain rassis coupé en dés0,30 €
- Le jus d'un citron0,26 €
- Huile d'olive0,35 €
- Cumin0,03 €
- Harissa0,10 €
- Sel0,01 €
- Œufs mollets0,32 €
- Thon1,76 €
- Olives0,29 €
- Câpres0,46 €
Total4,18 €
soit 1,05 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 392 kcal |
|---|---|
| Lipides | 19,7 g |
| dont saturés | 3,6 g |
| Glucides | 25,4 g |
| dont sucres | 1,4 g |
| Fibres | 3,2 g |
| Protéines | 27 g |
| Sel | 1,89 g |
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