Gaufres belges : gaufres de Liège au sucre perlé et gaufres à la bière

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 75 g de levure de boulanger
• 5 dl de lait et d'eau tièdes
• 50 g de sucre fin
• 2 œufs
• 500 g de margarine
• 50 g de miel
• 10 g de sel
• Un peu de vanilline ou de cannelle
• 3 g de bicarbonate
• 600 g de sucre perlé
• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 10 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 125 g de beurre fondu
• 25 à 33 cl de bière
• 1 trait de fleur d'oranger ou de rhum (facultatif)

Gaufres de Liège : préparez un levain avec 800 g de farine, la levure, le lait et l'eau, le sucre fin et les œufs.

Laissez pousser 15 minutes, puis ajoutez la margarine, le miel, le reste de la farine, le sel, la vanille et le bicarbonate.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez pousser 10 minutes au tiède.

Incorporez le sucre perlé, divisez en pâtons de 90 à 140 g selon votre gaufrier et laissez lever un peu.

Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres, plus vif pour les fers peu profonds.

Gaufres à la bière : mélangez au fouet la farine, le sucre, le sel et la levure.

Ajoutez les œufs et le beurre fondu, et mélangez doucement.

Versez la bière en plusieurs fois, pour qu'elle ne mousse pas trop, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez la fleur d'oranger ou le rhum si vous le souhaitez.

Versez la pâte dans le gaufrier chaud et laissez cuire environ 5 minutes.