Brisolée
Plat campagnard valaisan, la brisolée combine des châtaignes rôties avec fromage, viande séchée et fruits d'automne.
En bref : pour 4 personnes, 40 min au total (10 min de préparation et 30 min de cuisson), difficulté : facile, environ 1,66 € par personne, 406 kcal par portion.
La brisolée est un plat traditionnel valaisan qui se compose de châtaignes rôties servies avec divers accompagnements tels que du fromage, de la viande séchée et des fruits d'automne. C'est un repas convivial qui a connu un regain de popularité ces dernières années.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson30 min
- Total40 min
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories406 kcal/pers.
- Mode de cuissongrill
- Coût estimé6,65 € 1,66 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
- 1,61 €
- 3,11 €
- 0,30 €
- 0,28 €
- 0,62 €
- 0,35 €
- 0,38 €
Préparation
- Entaillez les châtaignes avec un couteau pointu : sinon, elles éclatent à la cuisson. ≈ 3 min
- Faites-les rôtir une trentaine de minutes au feu de bois, dans une poêle à châtaignes, en les remuant souvent.
- Disposez sur la table le fromage, la viande séchée, le jambon, le pain de seigle, le beurre et les fruits. ≈ 3 min
- Servez les châtaignes aussitôt, avec les accompagnements et un vin blanc sec, et terminez par le flan aux pommes. ≈ 2 min
L'addition
Brisolée
- 250 à 300 g de châtaignes par personne1,61 €
- Viande séchée et jambon fumé3,11 €
- Pain de seigle0,30 €
- Beurre0,28 €
- Raisin, pommes et poires0,62 €
- Flan aux pommes, pour le dessert0,35 €
- Vin blanc sec du Valais (Fendant, Johannisberg), pour accompagner0,38 €
Total6,65 €
soit 1,66 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 406 kcal |
|---|---|
| Lipides | 14,5 g |
| dont saturés | 8,1 g |
| Glucides | 49 g |
| dont sucres | 12,5 g |
| Fibres | 5,3 g |
| Protéines | 12,3 g |
| Sel | 2,11 g |
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