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Pizzoccheri

Pizzoccheri

Plats

Le plat de Valteline : pizzoccheri au sarrasin cuits avec chou de Milan et pommes de terre, superposés avec du fromage Casera et nappés de beurre doré à l'ail et à la sauge.

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En bref : pour 5 personnes, 1 h 10 au total (20 min de préparation, 40 min de cuisson et 10 min de repos), difficulté : moyen.

Recette de Airon90, Popo le Chien, CommonsDelinker, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Les pizzoccheri sont une spécialité de la région de Valtellina en Italie. Cette recette vous permet de les préparer à la maison.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson40 min
  • Repos10 min
  • Total1 h 10
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissoncasserole, poêle
  • Végétarien

Ingrédients

5 personnes
  • 0,93 €
  • 0,61 €
  • 1,89 €
  • 0,50 €
  • 0,56 €
  • 0,06 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Pour faire la pâte maison, mélangez les deux farines avec le sel et assez d'eau pour obtenir une pâte homogène, étalez-la et coupez des lanières. ≈ 8 min
  2. Faites cuire le chou et les pommes de terre en dés environ 5 minutes dans beaucoup d'eau salée, puis ajoutez les pizzoccheri.
  3. Pendant ce temps, faites dorer l'ail et la sauge dans le beurre.
  4. Laissez cuire encore une dizaine de minutes, puis égouttez.
  5. Alternez dans un plat chaud pâtes, légumes et fromages en dés, et versez le beurre parfumé par-dessus. Poivrez. ≈ 2 min
  6. Servez très chaud, avec un vin de Valteline. ≈ 2 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de pizzoccheri (ou une pâte de 333 g de farine de sarrasin, 166 g de farine blanche et de l'eau)
  • 400 à 500 g de chou de Milan en morceaux
  • 2 pommes de terre
  • 250 g de beurre
  • 250 g de Casera affiné
  • 250 g de Casera gras (ou de fontina)
  • 4 gousses d'ail
  • Sauge
  • Poivre noir
  • Sel

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