'Mpanatigghi, chaussons siciliens à la viande et au chocolat

Ingrédients

• 1 kg de farine type 00
• 300 g de sucre
• 300 g de saindoux fondu
• 12 jaunes d'œufs
• 1 kg de veau haché très finement
• 1 kg de sucre
• 1 kg d'amandes grillées et moulues
• 200 g de chocolat noir
• 1 pincée de cannelle
• 12 blancs d'œufs
• Sucre glace

Mélangez la farine, les jaunes d'œufs, le sucre et le saindoux fondu.

Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis abaissez-la finement au rouleau sur un plan fariné et découpez des disques.

Dans une casserole, chauffez quelques minutes la viande, le sucre, les amandes, le chocolat, la cannelle et les blancs d'œufs en remuant sans arrêt.

Hors du feu, garnissez les disques de farce et refermez-les en demi-lune.

Faites cuire 15 minutes au four à 180 °C.

Laissez refroidir et servez sur un grand plat, saupoudré de sucre glace.