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Maïs Koki Camerounais

Maïs Koki Camerounais

Plats

Un plat traditionnel camerounais, délicieusement sucré et coloré, préparé avec du maïs frais, de l'huile de palme et de la farine de maïs jaune.

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En bref : pour 4 personnes, 1 h au total (20 min de préparation, 30 min de cuisson et 10 min de repos), difficulté : facile, environ 1,75 € par personne.

Recette de Kittycataclysm, Saula1986, MathXplore et 2 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le koki à maïs est un plat traditionnel camerounais, connu pour sa couleur jaune vif et son goût sucré. Ce plat est souvent préparé pendant la saison des pluies, lorsque le maïs frais est abondant. La simplicité de cette recette en fait un délicieux plat à partager.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos10 min
  • Total1 h
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncuisson à la vapeur
  • Coût estimé6,98 € 1,75 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 6,33 €
  • 0,12 €
  • 0,11 €
  • 0,25 €
  • 0,01 €
  • 0,16 €

Préparation

  1. Faites chauffer l'huile de palme 2 à 3 minutes dans une poêle, sans la laisser blanchir.
  2. Mixez grossièrement le maïs, l'oignon et le piment avec 1/4 de tasse d'eau : il doit rester des morceaux. ≈ 4 min
  3. Versez dans un saladier, ajoutez la farine de maïs, l'huile chaude, le sel et le cube émietté, et mélangez.
  4. Incorporez les feuilles hachées. ≈ 4 min
  5. Tapissez le fond d'une marmite des épis égrenés pour surélever les paquets, versez 1/2 tasse d'eau et portez à frémissement. ≈ 3 min
  6. Enveloppez la préparation dans les feuilles de bananier en petits paquets, posez-les dans la marmite et couvrez de feuilles (ou d'aluminium). ≈ 3 min
  7. Couvrez et faites cuire à la vapeur environ 30 minutes, en ajoutant 1/2 tasse d'eau toutes les 5 à 10 minutes.
  8. Laissez reposer 10 minutes, déballez et servez chaud.

L'addition

Maïs Koki Camerounais

  • 4 tasses de grains de maïs frais (et les épis égrenés)6,33 €
  • 1/2 oignon0,12 €
  • 1 piment0,11 €
  • 1 tasse de farine de maïs jaune0,25 €
  • 1 c. à café de sel0,01 €
  • 1 cube de bouillon0,16 €

Total6,98 €

soit 1,75 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1/4 à 1/3 de tasse d'huile de palme
  • 4 tasses de grains de maïs frais (et les épis égrenés)
  • 1/2 oignon
  • 1 piment
  • 1 tasse de farine de maïs jaune
  • 1 c. à café de sel
  • 1 cube de bouillon
  • 1 poignée de feuilles vertes hachées (épinards ou feuilles de manioc)
  • 5 feuilles de bananier

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