Krapfen

Ingrédients

• 300 g de farine
• 160 ml de lait tiède
• 60 g de beurre fondu
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 30 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de zeste de citron râpé
• 1 c. à soupe de rhum
• Huile pour la friture
• Sucre glace pour saupoudrer
• Confiture d'abricots ou crème pâtissière pour fourrer

Disposez la farine en fontaine.

Mélangez le lait tiède avec la levure émiettée et le sucre, versez au centre de la fontaine et laissez reposer 20 minutes au chaud.

Ajoutez le beurre fondu, les jaunes, le sucre vanillé, le sel, le zeste et le rhum, et pétrissez bien. Couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume.

Pétrissez de nouveau et partagez la pâte en 10 boules.

Posez-les sur un torchon fariné, couvrez d'un autre torchon et laissez-les doubler de volume.

Plongez les krapfen dans l'huile chaude, le dessus vers le bas. Couvrez et laissez cuire brièvement, puis retournez-les et terminez sans couvercle.

Égouttez-les sur du papier absorbant, fourrez-les à la poche et saupoudrez de sucre glace.