Kédjénou d'escargots

Ingrédients

• Une dizaine d'escargots moyens (achatines)
• 2 oignons
• 4 tomates fraîches
• 1 cube d'assaisonnement
• Sel
• 1 filet d'huile
• 1/2 c. à café de poivre
• 1 c. à café de gingembre en poudre (facultatif)
• Piment frais

Lavez bien les escargots et faites-les cuire 20 minutes à feu moyen dans la cocotte avec 4 verres d'eau salée.

Émincez les oignons et le piment, écrasez 2 tomates et coupez les 2 autres.

S'il ne reste plus de jus, ajoutez 2 verres d'eau. Ajoutez les légumes et un filet d'huile.

Assaisonnez avec le cube, le poivre et le gingembre.

Fermez et laissez cuire 20 minutes, en secouant la cocotte au moins 3 fois pour que rien n'attache.

Vérifiez une ou deux fois l'assaisonnement et le niveau d'eau, en rajoutant un peu d'eau si nécessaire, puis servez.