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Harengs bleus

Harengs bleus

Plats

Découvrez cette recette traditionnelle de harengs bleus, préparés avec du vinaigre et de l'eau salée. Servis avec des pommes de terre nouvelles.

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En bref : pour 4 personnes, 30 min au total (20 min de préparation et 10 min de cuisson), difficulté : facile, environ 0,08 € par personne.

Recette de Achim Raschka, Schnobby, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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__NOTOC__ {| largeur=« 300px » align=« droite » bordure=« 1 » cellpadding=« 2 » cellspacing=« 1 » couleur=« #FFEECC » !align=« centre » columnspan=« 2 »|Vue d'ensemble |-align-« centre » |----- |largeur=« 40% »|Catégories : ||Plats |----- ||Quantité de recette pour : ||4 personnes |----- ||Valeur énergétique : ||environ 1000 kcal / 4200 kJ |----- ||Temps de préparation : ||environ 20 minutes |----- ||Niveau de difficulté : ||Facile |}

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson10 min
  • Total30 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpochage
  • Coût estimé0,31 € 0,08 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,04 €
  • 0,01 €
  • 0,26 €

Préparation

  1. Videz les harengs, retirez la tête, les nageoires et les écailles, puis lavez-les. ≈ 8 min
  2. Salez-les légèrement et arrosez-les de jus de citron. ≈ 2 min
  3. Faites chauffer le vinaigre et versez-le sur les harengs : leur peau prend une teinte bleutée.
  4. Faites pocher les harengs une dizaine de minutes dans l'eau salée frémissante.
  5. Servez-les sur assiettes chaudes, avec des pommes de terre en robe des champs et du raifort à la crème, ou une sauce au beurre. ≈ 2 min

L'addition

Harengs bleus

  • 1/2 tasse de vinaigre0,04 €
  • un peu de sel0,01 €
  • un peu de jus de citron0,26 €

Total0,31 €

soit 0,08 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 8 harengs frais (verts), vidés, sans tête ni nageoires
  • 1/2 tasse de vinaigre
  • 2 l d'eau
  • un peu de sel
  • un peu de jus de citron

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