Génoise au beurre
Le bizcocho genovesa espagnol : beurre et sucre battus en crème, jaunes, farine à la levure, puis blancs en neige, cuit 45 minutes au four.
En bref : pour 6 personnes, 1 h 25 au total (20 min de préparation, 45 min de cuisson et 20 min de repos), difficulté : facile, environ 0,28 € par personne, 294 kcal par portion.
La farine pèse le poids des œufs, le sucre les deux tiers de ce poids.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson45 min
- Repos20 min
- Total1 h 25
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories294 kcal/pers.
- Mode de cuissonfour
- Coût estimé1,65 € 0,28 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
Ingrédients
personnes
- 0,60 €
- 0,12 €
- 0,11 €
- 0,76 €
- 0,06 €
Préparation
- Battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème jaune pâle qui a doublé de volume. ≈ 4 min
- Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes comme pour une omelette et incorporez-les à la crème au beurre. ≈ 4 min
- Mélangez la farine et la levure, tamisez-les et versez-les en pluie fine sur la pâte en les incorporant délicatement. ≈ 4 min
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les doucement, en mouvements circulaires, sans casser la pâte. ≈ 10 min
- Beurrez un moule, couvrez le fond de papier beurré et versez la pâte. Faites cuire au moins 45 minutes au four préchauffé à 180 °C.
- Laissez refroidir avant de démouler.
L'addition
Génoise au beurre
- 3 œufs0,60 €
- Leur poids en farine (environ 150 g)0,12 €
- Les deux tiers de leur poids en sucre (environ 100 g)0,11 €
- 100 g de beurre, plus un peu pour le moule0,76 €
- 1 sachet de levure chimique0,06 €
Total1,65 €
soit 0,28 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 294 kcal |
|---|---|
| Lipides | 16,5 g |
| dont saturés | 10,7 g |
| Glucides | 30,5 g |
| dont sucres | 15,4 g |
| Fibres | 0,7 g |
| Protéines | 5,4 g |
| Sel | 0,09 g |
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