Djoumgblé

Ingrédients

• 200 g de poudre de gombo séché (djoumgblé)
• 6 poissons fumés
• 150 ml d'huile de palme rouge
• 4 grosses tomates fraîches
• 1 oignon
• 2 piments frais
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de potasse (kanwa) ou de bicarbonate
• 1 cube d'assaisonnement
• Sel

Mettez la poudre de gombo dans un saladier, ajoutez de l'eau, mélangez bien et laissez gonfler : la pâte prend du volume selon la quantité d'eau.

Lavez bien les poissons, les tomates, l'oignon et les piments, puis mettez-les dans une casserole avec l'ail.

Salez légèrement, ajoutez un filet d'huile rouge et portez sur le feu.

Après 5 minutes d'ébullition, ajoutez de l'eau, la potasse et le cube, puis laissez bouillir.

Ajoutez la pâte de gombo bien hydratée et le reste de l'huile, mélangez et laissez mijoter quelques minutes. Servez avec du foutou ou du riz.