Dêguê
Un dessert frais d'Afrique de l'Ouest : couscous de mil cuit à la vapeur, beurré, puis mêlé de yaourt ou de lait caillé sucré et vanillé, servi très froid.
En bref : pour 4 personnes, 1 h 05 au total (30 min de préparation, 25 min de cuisson et 10 min de repos), difficulté : facile, environ 0,42 € par personne, 246 kcal par portion.
Le Dêguê, aussi appelé Thiakry au Sénégal, est un dessert traditionnel populaire en Côte d'Ivoire, Mali, Guinée et Sénégal. Basé sur du couscous de mil et du yaourt, il est rafraîchissant et sucré.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson25 min
- Repos10 min
- Total1 h 05
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories246 kcal/pers.
- Mode de cuissoncuisson à vapeur
- Coût estimé1,67 € 0,42 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
Ingrédients
- 0,94 €
- 0,59 €
- 0,03 €
- 0,11 €
Préparation
- Portez de l'eau à ébullition au fond d'un couscoussier.
- Mettez le couscous de mil dans le panier et faites-le cuire 25 minutes à la vapeur.
- Versez-le dans un grand bol, ajoutez le beurre, mélangez et laissez refroidir.
- Mélangez le yaourt ou le babeurre avec le sucre et le sucre vanillé. ≈ 4 min
- Versez sur le couscous, mélangez bien et servez très froid. ≈ 4 min
- Sans couscous de mil, humidifiez légèrement de la farine de mil (ou de blé) avec un peu d'eau et frottez-la entre les mains pour former de petites billes. Laissez-les sécher 10 minutes à température ambiante avant de les cuire à la vapeur.
L'addition
Dêguê
- 200 g de couscous de mil (ou de la farine de mil)0,94 €
- 500 ml de babeurre ou yaourt (ou aussi du lait caillé)0,59 €
- 1 c. à café de sucre vanillé0,03 €
- 1 c. à soupe de beurre (facultatif)0,11 €
Total1,67 €
soit 0,42 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 246 kcal |
|---|---|
| Lipides | 4,6 g |
| dont saturés | 2,9 g |
| Glucides | 38,6 g |
| dont sucres | 4,2 g |
| Fibres | 1,9 g |
| Protéines | 10,1 g |
| Sel | 0,11 g |
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