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En bref : pour 6 personnes, 2 h 30 au total (30 min de préparation et 2 h de cuisson), difficulté : moyen, environ 4,73 € par personne, 456 kcal par portion.
Le bigos est un plat traditionnel polonais composé de viandes, de choucroute et de champignons.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson2 h
- Total2 h 30
- DifficultéMoyen
- CoûtMoyen
- Calories456 kcal/pers.
- Mode de cuissonmijotage
- Coût estimé28,35 € 4,73 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
Ingrédients
personnes
- 1,55 €
- 0,95 €
- 0,25 €
- 0,19 €
- 1,15 €
- 2,92 €
- 1,61 €
- 0,98 €
- 0,44 €
- 0,11 €
- 18,20 €
Préparation
- Lavez la choucroute, émincez-la et cuisez-la avec du laurier et des baies de genièvre.
- Émincez le chou et cuisez-le séparément.
- Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans le saindoux, ajoutez les champignons. ≈ 8 min
- Faites revenir les lardons avec l'oignon haché, puis ajoutez la saucisse coupée en petits dés et faites mijoter quelques minutes.
- Mettez la viande, les lardons et le chou dans la choucroute cuite. ≈ 3 min
- Laissez mijoter environ 2 heures à petit feu.
- À la fin de la cuisson, salez, poivrez et ajoutez du concentré de tomate. ≈ 2 min
- Servez chaud. ≈ 2 min
L'addition
Bigos
- 500 g de choucroute1,55 €
- 500 g de chou blanc0,95 €
- 1 oignon0,25 €
- 50 g de champignons secs (réhydratés)0,19 €
- 150 g de lardons fumés1,15 €
- 200 g de viande de porc2,92 €
- 200 g de veau ou de bœuf1,61 €
- 150 g de saucisse fumée0,98 €
- 50 g de saindoux0,44 €
- 2 c. à soupe de concentré de tomate0,11 €
- Laurier, baies de genièvre, sel et poivre18,20 €
Total28,35 €
soit 4,73 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 456 kcal |
|---|---|
| Lipides | 36 g |
| dont saturés | 12,7 g |
| Glucides | 6,2 g |
| dont sucres | 5,3 g |
| Fibres | 7,3 g |
| Protéines | 23,1 g |
| Sel | 2,35 g |
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