Bienmesabe
Crème d'amandes à la cannelle liée aux jaunes d'œufs, cuite sur un sirop : un dessert espagnol très sucré et fondant.
En bref : pour 6 personnes, 1 h 05 au total (15 min de préparation, 20 min de cuisson et 30 min de repos), difficulté : facile, environ 1,44 € par personne, 940 kcal par portion.
Le bienmesabe (« bon à en perdre la tête ») est un dessert espagnol à base d'amandes, de sirop de sucre et de jaunes d'œufs. Sa crème épaisse, parfumée à la cannelle, se sert froide.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson20 min
- Repos30 min
- Total1 h 05
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories940 kcal/pers.
- Mode de cuissoncasserole
- Coût estimé8,65 € 1,44 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
Ingrédients
personnes
- 6,23 €
- 0,60 €
- 1,59 €
- 0,23 €
Préparation
- Versez l'eau et le sucre dans une petite casserole et faites cuire en remuant jusqu'à obtenir un sirop.
- Retirez la casserole du feu. ≈ 3 min
- Incorporez la poudre d'amandes et la cannelle, puis mélangez. ≈ 4 min
- Remettez sur le feu et poursuivez en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe.
- Laissez tiédir.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, puis versez-les dans la casserole. ≈ 4 min
- Remettez à cuire 5 minutes en remuant sans cesse.
- Versez dans un plat et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
L'addition
Bienmesabe
- 500 g de poudre d'amandes6,23 €
- 500 g de sucre0,60 €
- 8 jaunes d’œuf1,59 €
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre0,23 €
Total8,65 €
soit 1,44 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 940 kcal |
|---|---|
| Lipides | 50,9 g |
| dont saturés | 5,8 g |
| Glucides | 90,7 g |
| dont sucres | 87,1 g |
| Fibres | 8,3 g |
| Protéines | 22 g |
| Sel | 0,06 g |
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