Baba ganoush, purée d'aubergines au tahini
Le baba ganoush du Proche-Orient : des aubergines rôties au four, mixées avec le tahini, l'huile et le citron, relevées d'ail et servies avec du pain pita.
En bref : pour 4 personnes, 1 h au total (10 min de préparation, 40 min de cuisson et 10 min de repos), difficulté : facile, environ 1,06 € par personne, 51 kcal par portion.
Cette purée d'aubergines du Proche-Orient se tartine sur du pain pita ou accompagne d'autres mezzés, comme le houmous. Les aubergines cuites entières au four lui donnent son fondant.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson40 min
- Repos10 min
- Total1 h
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Calories51 kcal/pers.
- Mode de cuissonfour
- Coût estimé4,24 € 1,06 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
- Sans gluten
Ingrédients
- 3,58 €
- 0,27 €
- 0,10 €
- 0,09 €
- 0,20 €
Préparation
- Piquez les aubergines en plusieurs endroits et faites-les cuire environ 40 minutes au four à 180 °C.
- Pelez-les encore chaudes et laissez-les égoutter dans une passoire. ≈ 8 min
- Dans un bol, délayez le tahini avec l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit entièrement absorbée. ≈ 4 min
- Ajoutez la chair des aubergines et mixez en versant l'huile et le jus de citron. ≈ 4 min
- Si la purée est trop liquide, mixez-y l'œuf dur. Salez et ajoutez de l'ail à votre goût. ≈ 4 min
- Servez dans une assiette, arrosé d'un filet d'huile et parsemé de persil haché. ≈ 2 min
L'addition
Baba ganoush, purée d'aubergines au tahini
- 2 aubergines3,58 €
- 2 c. à café de tahini (crème de sésame)0,27 €
- 1 c. à soupe d'huile d'olive, plus un filet pour servir0,10 €
- 1 c. à soupe de jus de citron0,09 €
- 1 œuf dur (facultatif)0,20 €
Total4,24 €
soit 1,06 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 51 kcal |
|---|---|
| Lipides | 1,6 g |
| dont saturés | 0,2 g |
| Glucides | 4,6 g |
| dont sucres | 4,2 g |
| Fibres | 4,7 g |
| Protéines | 1,9 g |
| Sel | 0,01 g |
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