Tapas, dips et petites bouchées à partager.
Score moyen* 19/100Artichauts blanchis au vinaigre, puis conservés dans l'huile d'olive avec ail, menthe et cumin. Une entrée calabraise à laisser mûrir plusieurs semaines.
Score moyen* 73/100Une empadinha ouverte, sans couvercle : pâte au saindoux et au beurre, garnie d'un pâté de parmesan aux œufs et aux aromates, dorée au four.
Score moyen* 64/100Une empadinha à la viande séchée dessalée et effilochée, mijotée avec des tomates, de l'oignon et de la crème, dans une pâte au saindoux et au beurre.
Score moyen* 72/100Une petite empadinha à la pâte beurrée au lait, garnie de poulet effiloché, de cœurs de palmier et d'olives : une bouchée brésilienne facile à partager.
Score moyen* 73/100Une pâte à empada beurrée, polyvalente, à garnir de poulet effiloché, de cœurs de palmier ou de morue : la base de nombreuses empadas brésiliennes.
Score moyen* 90/100Des empadas au parmesan : une pâte au saindoux et au beurre, garnie d'une crème d'œufs, de parmesan râpé et de lait tiède, cuites jusqu'à dorure.
Score moyen* 64/100Une empada carioca au poulet effiloché, lié à la maïzena et riche en herbes, enfermé dans une pâte au saindoux : une bouchée salée pour l'apéritif.
Score moyen* 98/100Une tapenade provençale au pilon : olives noires, anchois, câpres et ail liés à l'huile d'olive, relevés d'un trait de rhum, à tartiner sur du pain grillé.
Score moyen* 69/100Une pâte levée parfumée aux greubons, ces morceaux de lard croustillant, découpée en tronçons et dorée au jaune d'œuf : une spécialité de Suisse romande.
Score moyen* 99/100Des piments verts trempés dans une pâte de pois chiche épicée puis frits jusqu'à être dorés et croquants : un en-cas typique du Sud de l'Inde.
Score moyen* 76/100Escargots d'eau sautés au gingembre, à la citronnelle et au piment dans une sauce tomate, cuits à l'eau puis servis avec une sauce citronnée à tremper.
Score moyen* 76/100Le kue bawang, en-cas malais croustillant à base de farine, de lait de coco, d'œufs, d'échalotes et de céleri, pétri longuement puis frit, à grignoter.